Diese traditionelle nordafrikanische Spezialität vereint zartes Lammfleisch, saftige Pflaumen und verschiednen Gewürze zu einem Gericht, dass dir sicherlich gefallen wird. Tajine ist ein traditioneller Schmortopf, welcher es ermöglicht die Aromen optimal zu entfalten und die Zutaten zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen zu lassen. Die Zubereitung einer Tajine erfordert zwar etwas Geduld, doch der Aufwand lohnt sich. Der Duft, der sich während des Kochens im Haus ausbreitet, ist einfach unwiderstehlich!
Knoblauch und Ingwer möglichst fein zerkleinern.
Lammfleisch mit Knoblauch, Ingwer, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma einreiben.
Als nächstes werden Koriander und Petersilie fein gehackt und die Zwiebel in Streifen geschnitten.
Im Tajine (alternativ im normalen Kochtopf) wird das Öl erhitzt und das Fleisch jeweils 2 Minuten auf jeder Seite scharf angebraten. Falls sich am Topfboden etwas angebrannt hat, wird dieses vor dem nächsten Schritt ggf. entfernt.
Als nächstes werden die Zwiebeln, Koriander und Petersilie über dem Fleisch verteilt und das ganze lässt man nun mit Deckel für 1,5 Stunden bei sehr schwacher Hitze garen.
In einem separaten Topf werden Wasser mit Zucker und Zimtstangen aufgekocht. Sobald sich das Wasser durch das Zimt verfärbt hat, werden die Pflaumen hineingegeben und für eine halbe Stunde bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln gelassen.
Anschließend werden die Pflaumen aus dem Wasser genommen und auf einem Teller mit Sesam bestreut.
In einem weiteren separaten Topf werden nun die Eier in Wasser 10-12 Minuten hartgekocht. Anschließend werden sie abgeschreckt, gepellt und zum Servieren geviertelt bereit gelegt.
Die Mandeln werden 5 Minuten lang in Wasser gekocht und dann abgeschreckt. Die Schale wird entfernt.
Nun werden die geschälten Mandeln in einer kleinen Pfanne in etwas Öl goldbraun geröstet und beiseite gestellt.
Zum Anrichten werden die Pflaumen, Eier und Mandeln über dem Fleisch verteilt und mit Fladenbrot serviert.
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