Ein viertel des Mehls mit Wasser, Milch, Olivenöl, Zucker und Hefe miteinander vermischen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend werden Salz und Kreuzkümmel hinzugefügt. Das restliche Mehl wird nach und nach gegeben. Der Teig wird mindestens 20 Minuten geknetet bis er nicht mehr klebt. Dieser wird nun abgedeckt eine halbe Stunde ruhen gelassen.

Der Teig wird in 8 bis 10 gleich große Kugeln geteilt und möglichst dünn ausgerollt. Achte darauf, dass der Teig so groß ausgerollt wird, dass er in die Pfanne passt. Ich habe eine Pfanne mit 32 cm Durchmesser verwendet und damit etwa 8 Brote gebacken.

Das Brot wird bei mittlerer Hitze ohne Fett in der Pfanne auf beiden Seiten gebacken.

Während man den Teig gehen lässt, kann man das Fleisch vorbereiten. Dazu wird das Hackfleisch in etwas Öl oder Butter angebraten. Anschließend werden gehackte Zwiebeln und Spitzpaprika mit angebraten.

Das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver Gewürz. hinzu kommen noch Tomatenmark und in Würfel geschnittene Tomaten. Nach 2 Minuten wird das Wasser hinzugefügt und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln gelassen.

Das Brot wird gefaltet, sodass die Ränder in der Fleischsoße getunkt werden können. Anschließend wird das Brot auf einem Teller gelegt. Brot und Fleisch abwechselnd schichten. Auf der obersten Schicht kommt noch etwas Fleisch drauf. Zum Schluss gibt man die Joghurtsoße oben drauf. Yağlama wird wie eine Torte angeschnitten und serviert.