Sancoccho ist eine südamerikanische Suppe, die von Land zu Land unterschiedlich zubereitet wird. In diesem Rezept zeige ich dir die kolumbianische Methode.
Die Suppe kann man auch vegan zubereiten. Das Fleisch wird im Wasser für den Geschmack gekocht. Alternativ kann man auch eine Gemüsebrühe verwenden.
Zur Suppe gehört auch Maniok (auch Casava oder Yuca genannt). Diesen findet man meistens im Afroshop. Alternativ kann man aber auch Kartoffeln verwenden. Diese werden einfach geschält und geviertelt in die Suppe gegeben.
Als Beilage wird Avocado oder Salsa conaji colombiano serviert. In meinem Blog findest du ein Rezept zu dieser Soße.
Diese Suppe wird auch in der dominikanischen Republik, Kuba, Ecuador und in weiteren südamerikanischen Ländern zubereitet. Für Sancocho gibt es viele verschiedene Zubereitungsmethoden.
Sancoccho ist eine südamerikanische Suppe, die von Land zu Land unterschiedlich zubereitet wird. In diesem Rezept zeige ich dir die kolumbianische Methode.
Die Suppe kann man auch vegan zubereiten. Das Fleisch wird im Wasser für den Geschmack gekocht. Alternativ kann man auch eine Gemüsebrühe verwenden.
Zur Suppe gehört auch Maniok (auch Casava oder Yuca genannt). Diesen findet man meistens im Afroshop. Alternativ kann man aber auch Kartoffeln verwenden. Diese werden einfach geschält und geviertelt in die Suppe gegeben.
Als Beilage wird Avocado oder Salsa conaji colombiano serviert. In meinem Blog findest du ein Rezept zu dieser Soße.
Diese Suppe wird auch in der dominikanischen Republik, Kuba, Ecuador und in weiteren südamerikanischen Ländern zubereitet. Für Sancocho gibt es viele verschiedene Zubereitungsmethoden.
Das Fleisch eine Stunde lang in Wasser mit Salz, 1 grob geschnittenen Frühlingszwiebel und Korianderstängel kochen. Für 500 g Fleisch habe ich insgesamt 3 Liter Wasser benötigt. Das Wasser habe ich nach und nach nachgefüllt, da es beim Kochen verdunstet.
Die Enden vom Maniok abschneiden. Maniok schälen, halbieren und das innere Herzstück entfernen und grob in Stücke schneiden.
Die Enden der Kochbananen schneiden, Ecken der Schale leicht einritzen und die Schale entfernen. Mit den Händen wird die Banane in grobe Stücke geschnitten.
Die Frühlingszwiebel und den Koriander aus der Rinderbrühe rausholen. Jetzt werden die Kochbananen in die Brühe gegeben und 45 Minuten auf hoher Stufe gekocht, bis sie weich sind.
Das Fleisch aus der Suppe holen, Maniok, Kreuzkümmel und Pfeffer hinein geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit wird der Mais in einem separaten Topf gekocht. Falls die Schale noch dran ist, wird diese entfernt. Die Enden abschneiden, den Maiskolben in 4 gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser 15 Minuten kochen.
Zum Schluss wird das Fleisch in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit dem gekochten Mais, Koriander, geriebenen Knoblauch und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln in die Suppe gegeben und 5 Minuten ziehen gelassen.
Als Beilage wird gesalzene Avocado oder Salsa con aji colombiano serviert. Das Rezept dazu findest du auch in meinem Blog.
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