Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind und dann pellen. Bei Zeitmangel kann man die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und dann in Wasser kochen.

In der Zwischenzeit wird das Fleisch in ganz kleine Stücke geschnitten.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es seine Flüssigkeit wieder aufgesaugt hat.

Als nächstes werden die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und alle Gewürze hinzugegeben und 2-3 Minuten mit angebraten.

Die fertigen Kartoffeln absieben, zu dem Fleisch geben, mit einer Gabel zermatschen und alles gut miteinander vermengen.

Den Teig in 2 lange Hälften halbieren. Ein Stück Teig an der langen Seite bis zur Mitte falten. Die untere linke Ecke wird umgeklappt, damit man sich das kleine Dreieck markiert, wo die Füllung nachher hineinkommt. Die kleine Ecke wieder zurück klappen. Nun wird in die untere rechte Ecke knapp ein 3/4 EL der Kartoffelmischung hineingelegt und zu einem Dreieck geformt. Am besten leicht andrücken, damit der Teig sich leichter schließen lässt. Nun wird die linke Ecke über die Füllung gelegt. Das untere Stück in Dreiecksform immer weiter hoch klappen, bis man den ganzen Teig zu einem Dreieck gefaltet hat.

Die übrige Lasche mit etwas Wasser bepinseln und vorsichtig in die Tasche einführen und andrücken. Dies wird mit allen Teigstücken wiederholt, bis die Füllung aufgebraucht wurde.

In einer Pfanne wird ausreichend Öl erhitzt und die Teigtaschen werden auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, damit die Sambuse schön knusprig gebraten werden.