Dieses Brot besteht hauptsächlich aus Mehl und Weichweizengrieß und wird in der Pfanne aufgebacken. Es kann zu typisch algerischen Gerichten, wie z.B. Tajine Zeytoun serviert werden.
Erst mal werden alle trockenen Zutaten (Weichweizengrieß, Mehl, Salz, Hefe und Zucker) miteinander vermischt.
Nun nach und nach das Wasser hinzugeben und kneten, bis der Teig nicht mehr an den Fingern, bzw. an der Schüssel klebt.
Den Teig mit etwas Öl bestreichen und abgedeckt mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Jetzt den Teig gleich groß aufteilen, mit etwas Grieß bestreuen, zu einem ca. 3 cm dicken Fladen drücken und wieder 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
In einer Pfanne werden die Brote ohne Fett bei niedriger Hitze auf beiden Seiten aufgebacken. Drücke auf einer Seite mit dem Finger ein Loch in die Mitte des Brotes.
Wichtig ist die niedrige Hitze beizubehalten und dem Brot seine Zeit zu geben, damit er von innen richtig durch wird. Zwischendurch immer wieder wenden.
Sobald des Brot braune Flecken bekommen hat, ist es fertig.
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