Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten.

Nach etwa 4 bis 5 Minuten die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis das Hackfleisch krümelig ist.

Knoblauch fein hacken oder reiben und zusammen mit dem Tomatenmark in die Fleischpfanne geben.

Tomaten im Mixer pürieren und damit das Fleisch ablöschen. Hinzu kommen noch Rotweinessig, Gemüsebrühe und 2 gehackte Tomaten. Salz, Pfeffer und Oregano einrühren. Die Rosmaringzweige drauf legen und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Für die Béchamelsoße wird die Butter in einem Topf geschmolzen. Nach und nach wird das Mehl eingerührt. Die Milch wird jetzt nach und nach mit einem Schneebesen in die Mehlschwitze eingerührt. Nun die Gewürze hinzufügen und bei niedriger Hitze weiter rühren, bis die Konsistenz dicker ist.

In einer tiefen Auflaufform werden 2 Löffel von der Béchamelsoße verteilt. Darauf kommen ein paar der Lasagneplatten, darüber Fleisch, dann ein wenig Béchamel (es muss nicht das ganze Fleisch bedecken), etwas geriebenen Käse (etwas Käse übrig lassen, da dieser später benötigt wird) und dann wieder Lasagneplatten. Das ganze wiederholt schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind oder bis die Form gefüllt ist. Die oberste Schicht besteht aus Lasagneplatten und darüber Béchamelsoße.

Die Lasagne wird nun bei 200°C für 40 Minuten in den Ofen geschoben. Nach 35 Minuten wird sie raus geholt, mit geriebenem Käse bestreut und für weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.