Diese Libanesische Delikatesse ist eine wahre Geschmacksexplosion, die eine einzigartige Kombination aus frischen Kräutern, Gewürzen und einer Vielzahl von Aromen bietet.
Ursprünglich besteht Kibbeh Nayyeh aus gehacktem rohen Rindfleisch mit Bulgur. Die Mischung erzeugt eine reichhaltige und würzige Textur, die Fleischliebhaber begeistert. Jedoch möchte ich euch eine vegane Option nicht vorenthalten. Für diejenigen, die kein rohes Fleisch essen möchten, können das Fleisch auch durch gekochte Kartoffeln ersetzen, was köstlich und gesund ist.
Kibbeh Nayyeh ist immer ein Highlight, egal ob als Vorspeise, Beilage, auf einem Buffet oder als Hauptgericht. Dieses Gericht kann mit frischem Brot, Salat und verschiedenen Dips serviert werden.
Das Gericht wird durch frische Kräuter wie Basilikum, Minze und Zwiebeln erfrischt, während Gewürze wie Kreuzkümmel und Sumach eine harmonische und würzige Note verleihen.
Da das Fleisch in diesem Gericht roh serviert wird, muss man darauf achten ganz frisches Fleisch zu kaufen. Frage den Metzger am besten nach dem speziellen Fleisch für Kibbeh Nayye/Cigköfte z.B. im türkischen oder arabischen Supermarkt. Das Fleisch, welches hier verwendet wird, ist kein klassisches Hackfleisch.
Vermische den Bulgur und das kochend heiße Wasser in einer großen Schüssel und lasse ihn 15 Minuten abgedeckt einweichen.
Trenne die Basilikum- und Minzblätter vom Stängel. Schäle die Zwiebel und viertel sie. Entferne den Stängel und die Samen der Paprika und diese Zutaten in einen Mixer. Zerkleinere sie, bis sie ganz fein sind.
Nun wird der Gemüse-Kräutermix zusammen mit dem Bulgur, Fleisch und den Gewürzen gut verknetet.
Zum Schluss wird nach und nach eiskaltes Wasser eingearbeitet, bis sich das Fleisch gut mit dem Bulgur verbunden ist und die Masse eine geschmeidige und formbare Konsistenz aufweist. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu trocken oder zu feucht wird.
Das Gericht kann verschieden serviert werden:
Serviere das Gericht zusammen mit libanesischem Fladenbrot und verschiedenen Dips, einem Salat oder eingelegtes Gemüse. Beide Servierarten sind traditionell und können je nach Geschmack und Anlass variiert werden. Wichtig ist, dass die Kibbeh Nayyeh gut zusammenhält und eine angenehme Textur hat, um sie leicht aufnehmen zu können.
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