Kimchi ist ein fermentierter Salat aus Korea. Es ist eine der ältesten Methoden um Gemüse zu konservieren.
In diesem Rezept zeige ich dir wie man schnelles Gurkenkimchi macht, welches nicht nur lecker ist sondern auch sehr gesund. Ich habe die Gurken mit einem Spiralschneider* geschnitten. Du kannst sie natürlich auch in ganz normale Scheiben schneiden.
Zu den Gurken habe ich Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Reisessig, Sesamöl, Sojasoße, Sesam und koreanisches Chili* verwendet. Das koreanische Chili nennt sich “Gochugaru*” und ist im Asiashop erhältlich. Die Menge des Chilis kannst du eigentlich selbst nach deinem eigenen Geschmack entscheiden.
Die Enden der Gurken wegschneiden und mit einem Spiralschneider* schneiden. Alternativ mit einem Messer in Scheiben schneiden.
Die Gurken mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit werden die Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten und Knoblauch fein gerieben.
Das Wasser, welches aus den Gurken ausgetreten ist wird nun weggekippt. Anschließend werden alle anderen Zutaten dazu gegeben und vermischt. Den Salat 30 Minuten oder am besten über Nacht ziehen lassen und dann genießen.
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