In einer großen Schüssel werden Mehl und Salz vermischt, dann nach und nach das Wasser hinzugeben und verkneten bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln). Anschließend abgießen und leicht abkühlen lassen und pellen.

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken.In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

Das Tomatenmark zur Pfanne hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln anbraten.

Die Kartoffeln und Gewürze hinzufügen und zu einem Brei zerstampfen.

Zwiebeln fein hacken, Spinat gut waschen und grob hacken.

In der Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Dann den Spinat dazu geben und für 3-4 Minuten mit braten. Falls Flüssigkeit aus dem Spinat ausgetreten ist, so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.

In einer Schüssel den Feta zerbröseln und den angebratenen Spinat dazu geben, zusätzlich mit Salz vermischen.

Der Käse wird einfach gerieben und bereitgestellt.

Den Teig in gleich große Kugeln teilen (50-60 g).

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig so dünn wie möglich ausrollen, sodass man fast durchgucken kann.

Auf der einen Hälfte werden 1-2 EL von der Füllung verteilt. Lasse den Rand frei. Die andere freie hälfte das Teigs umklappen und an den Rändern andrücken.

In einer Fettfreien Pfanne werden die Teigtaschen nach und nach gebacken, bis der Teig hellbraune Flecken bekommt.