Ofen auf 200°C vorheizen.

Den oberen Teil der Knoblauchknollen wegschneiden und jeweils 2 TL Olivenöl hinein geben und in Backpapier einwickeln.

Die Knoblauchknollen zusammen mit den Cherrytomaten für 45 Minuten in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken und den Spinat grob schneiden.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.

Mit Weißweinessig und Sahne ablöschen, Gewürze hinzufügen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti in salzigem Wasser al dente kochen.

Tomaten & Knoblauch aus dem Ofen holen, den Knoblauch aus der Schale heraus drücken und zusammen mit der Hälfte der Tomaten mit dem ausgetretenen Saft in den Mixer geben.

Nun wird der Tomatenmix und Spinat in die Pfanne hinzugefügt und 3 Minuten köcheln gelassen. Zum Schluss die restlichen Tomaten und Spaghetti untermischen.