Paprika, Tomaten grob schneiden. Die Zwiebeln schälen, die eine Hälfte grob schneiden und die andere Hälfte fein hacken. Knoblauch von der Schale befreien.

In einem Mixer werden Paprika, Tomaten, Knoblauch, Ingwer, grob geschnittene Zwiebeln, Rosmarin und die Habanero oder Jalapeno gut gemixt.

In einem großen Topf wird Öl erhitzt und die Hähnchenkeulen werden darin angebraten. Nach etwa 5 Minuten werden die fein gehackten Zwiebeln hinzu gegeben.

Sobald sich am Topfboden eine Art Karamellschicht gebildet hat, wird der Gemüsemix gleichmäßig über dem Hähnchen verteilt und 15 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze köcheln gelassen.

In der Zwischenzeit werden Erdnussbutter und Wasser in den Mixer gegeben und gut gemixt. Diese wird dann in den Topf zusammen mit Kreuzkümmel, Salz und Lorbeerblättern zum Hähnchen gegeben, etwas vermischt und weitere 15 Minuten mit Deckel köcheln gelassen.

In der Zwischenzeit wird das Fufu nach Packungsanleitung zubereitet und kann dann zusammen mit der Erdnusssuppe serviert werden.