Die Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden und in einer kleinen Auflaufform mit Olivenöl und Salz vermischen und bei 200°C für 20 Minuten in den Ofen schieben. Außerdem wird das Brot auch für 5 bis 7 Minuten in den Ofen geschoben, bis es knusprig braun ist.

In der Zwischenzeit werden die Kichererbsen in etwas Wasser 5 Minuten lang gekocht.

Für die Soße werden Joghurt mit fein geriebenem Knoblauch, Salz und Tahini vermischt.

Jetzt werden die Nüsse in einer beschichteten Pfanne* geröstet. Gib am besten ein wenig Olivenöl in die Pfanne, damit die Nüsse nicht so schnell anbrennen. Sobald die Nüsse etwas Farbe bekommen haben, werden sie aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt. Wichtig ist, dass sie nicht in der Pfanne bleiben, da sie ganz schnell dunkel werden und dann verbrannt schmecken.

Und nun wird der Teller angerichtet. Wichtig ist, dass Fatteh kurz vor dem verzehr angerichtet wird, da sonst das Brot einweicht. Es ist wichtig, dass es knusprig serviert wird.  In einem tiefen Teller bzw. kleine Schüssel wird erst das Brot verteilt, dann kommen ein paar Kichererbsen drüber. Wer mag kann 2-3 Löffel von dem Wasser in dem die Kichererbsen gekocht wurden drüber gießen. Als nächstes werden die Auberginen im Teller verteilt, dann die Joghurtsoße. Zum Schluss wird das Ganze mit Granatapfelkernen, gerösteten Nüssen, gehackter Petersilie und noch ein paar Kichererbsen dekoriert.