In einer großen Schüssel werden lauwarmes Wasser, Essig, Salz und Kurkuma vermischt. Anschließend Maismehl dazu geben, 5 Minuten quellen lassen und verkneten, bis eine nicht klebrige Masse entsteht. (ggf. je nach Konsistenz mit Wasser oder Mehl anpassen). Der Teig wird abgedeckt und beiseite gestellt.

Die Kartoffeln in Wasser kochen, bis sie gar sind.

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln und das Fleisch fein schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten, bis das Fleisch gar ist.

Die fertigen Kartoffeln abschrecken, pellen und zum Fleisch geben. Nun werden die Kartoffeln auf dem Fleisch zerdrückt und mit dem gut vermischt.

Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Frischhaltefolie auf dem Tisch bereit legen und etwas vom Teig drauf legen. Die andere Hälfte der Frischhaltefolie wird über den Teig gelegt. Nun wird dieser mit der Handfläche platt gedrückt.

In die untere Hälfte des Teigs kommt ein Esslöffel von der Fleischfüllung rein und der Teig wird umgeklappt. Mit einer breiten Tasse wird der Teig ausgestanzt.

Öl in einer Pfanne gut erhitzen und die Empanadas darin frittieren. Sobald die Empanadas ins Öl gegeben werden, wird die Hitze auf die mittlere Stufe runter gestellt. Die Empanadas werden frittiert, bis sie goldgelb sind.