Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

Sahne, weißer Zucker, Vanillemark und die aufgeschlitzte Vanilleschote in einen Topf geben.

Bei mittlerer Hitze langsam bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen (nicht kochen lassen).

In einer separaten Schüssel die Eigelbe und eine Prise Salz mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung leicht schaumig ist.

Die heiße Sahne langsam und unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung geben, um die Eier nicht zu stocken.

Den Backofen auf 150°C vorheizen.

Eine tiefe Backform bereitstellen und die Crème-Brûlée-Förmchen hineinstellen.

Die Sahne-Ei-Mischung in die Crème-Brûlée-Förmchen gießen.

Die tiefe Backform mit den Förmchen auf dem Ofenrost platzieren und so viel heißes Wasser in die Backform gießen, dass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen.

Die Crème Brûlée im vorgeheizten Ofen bei 150°C etwa 40-45 Minuten backen, bis sie fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist.

Nach dem Backen die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die Oberfläche jeder Crème Brûlée gleichmäßig mit dem braunen Zucker bestreuen.

Mit einem Küchenbrenner den Zucker karamellisieren, bis er schmilzt und eine harte, goldbraune Schicht bildet. Alternativ kann dies auch unter dem Grill des Backofens geschehen, dabei aber stets darauf achten, dass der Zucker nicht verbrennt.

Die Crème Brûlée kurz abkühlen lassen, damit die Zuckerkruste hart wird. Anschließend servieren und genießen.