Als erstes werden die Auberginen in 1-2 cm dünne Scheiben geschnitten, auf beiden Seiten leicht gesalzen und beiseite gestellt. Die Auberginen werden gesalzen, damit sie nachher beim Braten nicht zu viel Öl aufnehmen.

In der Zwischenzeit wird die Zwiebel fein gehackt, Knoblauch fein gerieben und die Tomaten in Scheiben geschnitten.

In einem Glas wird Wasser mit Tomatenmark vermischt und bereitgestellt.

Die ausgetretenen Wassertropfen werden von den Auberginen auf beiden Seiten mit einem Küchenpapier abgetupft und in etwas Öl goldbraun gebraten, anschließend raus geholt und beiseite gestellt.

Dann werden alle Gewürze und der Knoblauch hinzugegeben und für weitere 2 bis 3 Minuten mit angebraten.

Das ganze wird nun mit der Tomaten-Wassermischung abgelöscht und aufgekocht.

Sobald die Soße anfängt zu köcheln, wird etwa die Hälfte davon heraus genommen und dann werden abwechselnd die Auberginen und Tomatenscheiben in der Pfanne übereinander verteilt. Die herausgenommene Soße wird wieder in die Pfanne über das Gemüse verteilt.

Das ganze lässt man nun bei niedriger Hitze 10 Minuten mit Deckel vor sich hin köcheln.

In der Zwischenzeit wird die Joghurtsoße zubereitet. Dazu wird der Knoblauch fein gerieben und mit dem Joghurt, Salz und Minze vermischt. Wenn die Soße zu dick ist, kann sie mit ein wenig Wasser verdünnt werden (ggf. nach Geschmack nachsalzen)

In einem Teller wird etwas Joghurtsoße verteilt. Darüber geben wir unser Gemüse aus der Pfanne und geben dann wieder Joghurt darüber.