Shawarma ist ein sehr beliebtes arabisches Gericht, welches normalerweise mit Fleisch zubereitet wird. In diesem Rezept zeige ich dir eine gelingsichere super leckere vegane Alternative für Shawarma. Ich habe als Fleischersatz Austernpilze verwendet und sie mariniert. Für die Soße habe ich Toum und Hummus gemacht. Belegt wird das Sandwich mit verschiedenem Gemüse, wie z.B. Salat, Gurken oder eingelegte Gurken, Tomaten, Zwiebeln und eingelegte Speiserüben. Wenn du magst, kannst du auch Pommes ins Sandwich geben, das wird nämlich bei klassischem Shawarma mit ins Sandwich gelegt.
Als erstes wird die Marinade vorbereitet. Hierzu werden alle Gewürze, Tomatenmark, Paprikamark, Öl, fein gehackte Zwiebel und geriebener/gehackter Knoblauch vermischt.
Die Austernpilze zum Stiel hin in 1-2 cm breite Streifen zupfen und mit der Marinade vermischen.
Die Austernpilze nun in der Pfanne gebraten. Da in der Marinade schon Öl enthalten ist, braucht man eigentlich kein Öl in die Pfanne zu geben. Wenn es zu viele Pilze sind, dann am besten in Portionen nach und nach braten. Die Pilze werden gebraten, bis sie dunkelbraun sind.
Für das Hummus werden die Kichererbsen mit allen anderen Zutaten im Mixer zu einer cremigen Masse gemixt. In einem Teller anrichten und etwas Olivenöl drüber geben.
Für das Sandwich werden in das Fladenbrot Hummus, Gemüse nach Wahl und die Austernpilze verteilt und eingerollt.
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