Okroschka ist eine erfrischende, kalte Suppe aus Russland, die an heißen Tagen für eine willkommene Abkühlung sorgt. Mit ihrer einzigartigen Kombination aus spritziger Kwas- oder Joghurtbasis, knackigem Gemüse und frischen Kräutern bietet sie einen unvergleichlich leichten und belebenden Geschmack. Ein sommerliches Highlight, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht begeistert.
Kartoffeln und Eier kochen, anschließend schälen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit werden das Gemüse und die Wurst gewürfelt, bzw. in Scheiben geschnitten. Kartoffeln und Eier werden ebenfalls gewürfelt.
In einer großen Schüssel Buttermilch und Schmand mit einem Schneebesen verrühren.
Gemüse, Fleischwurst und Eier dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss wird Wasser hinzugefügt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Suppe am besten 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
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