Dieser Nachtisch ist in Südamerika weit verbreitet. Es ist ein Karamellpudding, bestehend aus einer gestockten Masse aus Eiern und verschiedenen Milchprodukten.
Ich habe den Flan in einem Topf zubereitet und ihn anschließend wie ein Kuchen serviert. Man kann die Masse auch in mehrere kleine ofenfeste Schälchen abfüllen und nach der gleichen Zubereitungsmethode im Wasserbad in den Ofen schieben.
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eier, Creme fraîche und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Kondensmilch hinzufügen, sowie die gleiche Menge Milch. Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse homogen ist.
In einem Topf wird Zucker geschmolzen. Achte darauf, dass der Zucker nicht zu lange unter Hitze steht, sonst wird er bitter.
Den Flan ca. 2 Stunden abkühlen lassen. Anschließend wird ein Teller mit der Oberseite nach unten auf den Topf gelegt und umgedreht, sodass der Flan auf dem Teller mit der Karamellseite nach oben liegt.
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