Fattet Batenjan ist ein echtes Highlight für alle, die die arabische Küche lieben. Es kombiniert knuspriges Brot und saftige Auberginen mit einer unglaublich leckeren Tahina-Joghurt-Soße. Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht.
Fatteh ist ein arabisches Gericht und davon gibt es viele verschiedene Rezepte. Zum Beispiel vegetarisch, mit Hähnchen, Hackfleisch und in dieser Variante mit Auberginen.
Ich habe das Gericht mit Hackfleisch zubereitet. Man kann es auch weglassen.
Aubergine waschen und in mundgerechte Stücke würfeln. Auf einem Küchentuch 10 Minuten liegen lassen, damit das Wasser entzogen wird.
Die Auberginenstücke in Öl braten und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Für die Soße wird Knoblauch ganz fein gehackt. In einer Schüssel vermischt man den Knoblauch mit Joghurt, Tahina, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Das Hackfleisch wird in einer Pfanne in etwas Öl krümelig angebraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abgeschmeckt.
Man kann anstelle des Paprikapulvers auch 7-Gewürze-Mischung verwenden. Das Gewürz bekommt man im arabischen und türkischen Supermarkt. Das Fleisch schmeckt dadurch sehr gut.
Die Kichererbsen aus der Dose in Wasser oder im eigenen Saft 10 Minuten köcheln lassen und anschließend im Sieb abtropfen lassen.
Das Brot frittieren, bis es goldbraun ist.
Wem es zu fettig ist, der kann das Brot im Ofen oder auch in der Mikrowelle rösten.
Pinienkerne in etwas Öl und Butter goldbraun rösten.
Man auch alternativ Cashewkerne oder gehobelte Mandeln (oder Mandelstifte) rösten.
Als erstes wird das Brot in der Auflaufform oder in einem Teller verteilt. Dann kommen Kichererbsen, Auberginenstücke, Hackfleisch und die Joghurtsoße hinzu. Auf der obersten Schicht wird das Gericht dekoriert. Und zwar werden ein paar Kichererbsen, Granatapfelkerne, Petersilie und Pinienkerne drüber verteilt.
Ich empfehle dir das Gericht kurz vor dem Essen zu schichten, da das Brot sonst einweicht.
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